单项选择题
A.碱性B.酸性C.油脂D.筋力
吉利丁片放入（）左右的液体中，搅拌一会即可溶化，温度过高将失去凝结能力，放凉后（）左右变得浓稠甚至凝固。A.6...
单项选择题吉利丁片放入（）左右的液体中，搅拌一会即可溶化，温度过高将失去凝结能力，放凉后（）左右变得浓稠甚至凝固。
A.65%；20%B.90%；30%C.85%；30%D.65%；25%
普通酵母使用时需要提前溶于水。把适合能在（）以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”。A.8%B.15%C.7%...
单项选择题普通酵母使用时需要提前溶于水。把适合能在（）以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”。
A.8%B.15%C.7%D.10%
牛奶含脂肪3.5％，含水分（）和其它营养物质，易吸收，是制作点心、面包的常用原料之一。A.88%B.90%C....
单项选择题牛奶含脂肪3.5％，含水分（）和其它营养物质，易吸收，是制作点心、面包的常用原料之一。
A.88%B.90%C.85%D.80%
