酱菜制作一般是用盐腌的菜坯。

酱腌菜腌制过程中鲜绿色变为黄褐色主要是因为叶绿素发生脱镁反应。

判断题酱腌菜腌制过程中鲜绿色变为黄褐色主要是因为叶绿素发生脱镁反应。

咸菜腌制和后熟时间越长颜色越深。

判断题咸菜腌制和后熟时间越长颜色越深。

制作酸菜可以不用盐。

判断题制作酸菜可以不用盐。