微生物生长的衰亡期，细胞死亡速率超过细胞分裂速率。

酿酒酵母生活史中，二倍体营养细胞（2N）和单倍体营养细胞（N）都能进行芽殖，且二倍体营养细胞因其体积大、生活力...

判断题酿酒酵母生活史中，二倍体营养细胞（2N）和单倍体营养细胞（N）都能进行芽殖，且二倍体营养细胞因其体积大、生活力强，故在生产中常选用二倍体营养细胞作为生产菌种。

酒精浓度愈高，杀菌力愈强。

判断题酒精浓度愈高，杀菌力愈强。

加压蒸汽灭菌时，灭菌时间从压力开始升高时算起约20min。

判断题加压蒸汽灭菌时，灭菌时间从压力开始升高时算起约20min。