冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）

对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。（）

判断题对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。（）

色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）

判断题色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）

排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）

判断题排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）