醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦等发酵制成，在生活中也有调制醋，但是不建议使用。

肌苷酸钠是白色或无色的结晶性颗粒状。

判断题肌苷酸钠是白色或无色的结晶性颗粒状。

动物死后ATP的含量迅速下降，同时在缺氧情况下产生的酸性物质使肉PH下降，ATP减少及PH下降的双重作用使肌质...

判断题动物死后ATP的含量迅速下降，同时在缺氧情况下产生的酸性物质使肉PH下降，ATP减少及PH下降的双重作用使肌质网功能失常，引起肌肉收缩表现为肉尸僵硬。

为促进肉的成熟，家畜在屠宰前可以注射肾上腺素和胰岛素等，使动物在活体时加快体内糖的代谢过程，肌肉中糖原大部分被...

判断题为促进肉的成熟，家畜在屠宰前可以注射肾上腺素和胰岛素等，使动物在活体时加快体内糖的代谢过程，肌肉中糖原大部分被消耗或从血液中排出。