多项选择题
A.都能耐受0℃及以下的低温B.专性的比兼性的耐冷范围广C.专性的能耐受20℃以上的高温D.它们的最适生长温度是一致的
下列对于油烧现象的描述，正确的是（）A.油烧是在酸败加剧的基础上产生B.油烧现象的出现首先要有氧化的脂质，还需...
多项选择题下列对于油烧现象的描述，正确的是（）
A.油烧是在酸败加剧的基础上产生B.油烧现象的出现首先要有氧化的脂质，还需要有蛋白质的存在C.提纯的鱼肉也会有油烧现象D.油烧的表现是鱼贝类腹部、鳃部等含脂较多的部位变成黄色或橙红色，肉质也被着色
鱼肉蛋白质在干制过程中的变性主要由于（）A.冷冻B.热C.盐析D.酒精
多项选择题鱼肉蛋白质在干制过程中的变性主要由于（）
A.冷冻B.热C.盐析D.酒精
下列为海水鱼肉蛋白质加热变性的表现有（）A.汁液分离B.胶原蛋白水解成明胶C.体积膨胀D.TMAO还原成TMA
多项选择题下列为海水鱼肉蛋白质加热变性的表现有（）
A.汁液分离B.胶原蛋白水解成明胶C.体积膨胀D.TMAO还原成TMA
