针对油脂发生氧化酸败的过程，抗氧化剂发挥作用的主要机制有（）。

多数情况下两种以上的防腐剂并用往往具有协同作用。

判断题多数情况下两种以上的防腐剂并用往往具有协同作用。

尼森的抑菌pH为6.5～6.8，主要在中性食品体系中发挥防腐作用。

判断题尼森的抑菌pH为6.5～6.8，主要在中性食品体系中发挥防腐作用。

乳酸链球菌素，商品名为尼森，是唯一种国外被注册商品的蛋白质类的防腐剂，其由（）个氨基酸构成，对大多数（）菌有强...

填空题乳酸链球菌素，商品名为尼森，是唯一种国外被注册商品的蛋白质类的防腐剂，其由（）个氨基酸构成，对大多数（）菌有强大杀灭作用。