单项选择题
A.菜名B.食材C.滋味D.造型
鱼青半制品的质量标准是（）。A.黏稠度大，味道鲜美B.黏稠度大，鱼青匀滑C.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽...
单项选择题鱼青半制品的质量标准是（）。
A.黏稠度大，味道鲜美B.黏稠度大，鱼青匀滑C.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽D.黏稠度大，鱼青匀滑，色泽白而带光泽，味道鲜美
合理安排筵席上菜的原则要求（）。A.名贵菜肴不宜合烹B.根据客人进餐情况控制好上菜的节奏和速度C.根据客人进餐...
单项选择题合理安排筵席上菜的原则要求（）。
A.名贵菜肴不宜合烹B.根据客人进餐情况控制好上菜的节奏和速度C.根据客人进餐情况及客人要求控制好上菜的节奏和速度D.根据客人要求安排好上菜的菜肴类型
菜肴“碧绿生鱼卷”的命名方法属于（）。A.以地方名产或地域名称命名B.形容原料的质地命名C.形容原料的色泽命名...
单项选择题菜肴“碧绿生鱼卷”的命名方法属于（）。
A.以地方名产或地域名称命名B.形容原料的质地命名C.形容原料的色泽命名D.以寓意吉祥的文字命名
