问答题
（1）钝化鲜叶中的酶活性，抑制茶多酚酶促氧化； （2）散发青草气，发展茶香； （3）蒸发部分水份，便于揉捻成形。
绿茶品质特征为（）。
填空题绿茶品质特征为（）。
绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
填空题绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
玻璃杯冲泡绿茶优点：玻璃杯（），茶汤的鲜艳色泽，茶叶在冲泡过程中上下浮动叶片舒展都可一览无余，观赏性强；缺点：...
填空题玻璃杯冲泡绿茶优点：玻璃杯（），茶汤的鲜艳色泽，茶叶在冲泡过程中上下浮动叶片舒展都可一览无余，观赏性强；缺点：易碎、烫手。
