单项选择题
A、15; B、10; C、8; D、5
生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。A、生炒菜品;B、熟炒菜品;C、红焖菜肴;D、清...
单项选择题生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。
A、生炒菜品; B、熟炒菜品; C、红焖菜肴; D、清炖菜肴
刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。A、黏液血污;B、血衣血筋;C、硬毛皮膜;D、结缔...
单项选择题刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。
A、黏液血污; B、血衣血筋; C、硬毛皮膜; D、结缔组织
加入适量的盐和醋,()原料,是盐醋搓洗法的关键。A、反复揉搓B、涂抹C、短时间浸渍;D、长时间浸渍
单项选择题加入适量的盐和醋,()原料,是盐醋搓洗法的关键。
A、反复揉搓 B、涂抹 C、短时间浸渍; D、长时间浸渍