鱼翅在初加工时，用（）浸泡可以去除异味。

腐竹在初加工时，用（）浸泡可以使其更加柔软。A.温水B.热水C.冷水D.碱水

单项选择题腐竹在初加工时，用（）浸泡可以使其更加柔软。

笋干在初加工时，用（）煮可以去除涩味。A.盐水B.醋水C.碱水D.清水

单项选择题笋干在初加工时，用（）煮可以去除涩味。

黄花菜在涨发过程中，不能用（）煮。A.铁锅B.不锈钢锅C.砂锅D.玻璃锅

单项选择题黄花菜在涨发过程中，不能用（）煮。