一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。

冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是（）。

填空题冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是（）。

我国用于生产食醋的细菌有（）和许氏醋酸杆菌等。

填空题我国用于生产食醋的细菌有（）和许氏醋酸杆菌等。

果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于（）。

填空题果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于（）。