单项选择题
A.随着糊化后温度下降，粘度不变B.升温过程淀粉颗粒开始膨胀，粘度不变C.升温过程淀粉颗粒开始膨胀，粘度增加D.高温时颗粒破裂，导致粘度上升
烘烤的面包中因为（）会使面包组织松软。A.高活性淀粉酶B.低活性淀粉酶C.低温度D.中活性淀粉酶
单项选择题烘烤的面包中因为（）会使面包组织松软。
A.高活性淀粉酶B.低活性淀粉酶C.低温度D.中活性淀粉酶
关于白砂糖混浊度的表述不正确的是（）A.主要由蔗汁澄清程度决定B.因白砂糖添加量低，不会影响其在饮料中的颜色C...
单项选择题关于白砂糖混浊度的表述不正确的是（）
A.主要由蔗汁澄清程度决定B.因白砂糖添加量低，不会影响其在饮料中的颜色C.混浊度越高会使得白砂糖液混浊D.混浊度越高，表明白糖产品的纯度越低、质量越差
还原糖量越大代表白砂糖（蔗糖），不正确的是（）A.纯度越低B.单糖量多C.具还原性的双糖及多醣量多D.纯度越高
单项选择题还原糖量越大代表白砂糖（蔗糖），不正确的是（）
A.纯度越低B.单糖量多C.具还原性的双糖及多醣量多D.纯度越高
