单项选择题
A.宴席菜肴的色彩搭配 B.冷菜和热菜的色彩搭配 C.菜肴和面点色彩的搭配 D.某个菜肴原料之间色彩的搭配
粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。A.清水中B.原汤中C.高汤中D.清汤中
单项选择题粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
A.清水中 B.原汤中 C.高汤中 D.清汤中
鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。A.打成发蛋B.调散的蛋清C.打成半发蛋D.打散的全蛋
单项选择题鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。
A.打成发蛋 B.调散的蛋清 C.打成半发蛋 D.打散的全蛋
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末
单项选择题滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。
A.酒 B.盐 C.葱汁 D.姜末
