烹饪加热时食物油脂及（）最易发生氧化作用。

蛋的结构不包括下列哪个部分（）。A.蛋壳B.蛋黄细带C.蛋黄D.蛋清

单项选择题蛋的结构不包括下列哪个部分（）。

烹饪所用的葱姜蒜中含有的有机化合物为（），对微生物有灭杀和抑制作用。A.龙葵素B.植物杀菌素C.豆素D.皂素

单项选择题烹饪所用的葱姜蒜中含有的有机化合物为（），对微生物有灭杀和抑制作用。

从营养和感观分析，下列哪种食品比较理想（）A.全麦面馒头B.标准粉馒头C.精面粉馒头D.低筋粉馒头

单项选择题从营养和感观分析，下列哪种食品比较理想（）