问答题
①挥发性含硫化合物； ②挥发性含氮化合物； ③挥发性脂肪酸； ④挥发性羧基化合物等； ⑤非羰基中性化合物。
虾蟹加热后变红的原因是什么？
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养殖真鲷比天然真鲷色黑的原因是什么？
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简述微量元素锌的功能特性。
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