酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。

无菌包装技术中，操作工要在绝对无菌的加工环境中进行作业。

判断题无菌包装技术中，操作工要在绝对无菌的加工环境中进行作业。

人初乳中含有大量的IgG，是牛初乳的50-100倍。

判断题人初乳中含有大量的IgG，是牛初乳的50-100倍。

换发酵乳与酸乳、风味发酵乳与风味酸乳的区别仅在于所选菌种不同。

判断题换发酵乳与酸乳、风味发酵乳与风味酸乳的区别仅在于所选菌种不同。