将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。

菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。A．南瓜与白瓜B．家鸭与野鸭C．蟹粉与豆腐D．雪菜与肉丝

单项选择题菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。

菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。A．蟹粉河蚌B．酱烧鸭鹅C．羊方藏鱼D．蛏炒文蛤

单项选择题菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。

主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。A．鸡火鱼肚B．五香牛肉C．三丝鸽松D．麻辣豆腐

单项选择题主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。