以下属于进气提前角的是（）。

炒按（）可分为清炒，爆炒，水炒。A.技法B.原料性质C.地方菜系

单项选择题炒按（）可分为清炒，爆炒，水炒。

以下属于气门重叠角的是（）。A.α+βB.γ+δC.α+δD.β+γ

单项选择题以下属于气门重叠角的是（）。

烧通常分为红烧，干烧，（）三种技法。A.清烧B.浸烧C.白烧

单项选择题烧通常分为红烧，干烧，（）三种技法。