鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。

判断题水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。

在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。

判断题在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。

用某些有益微生物活动可以抑制其它有害微生物活动。

判断题用某些有益微生物活动可以抑制其它有害微生物活动。