单项选择题
A.酥炸粉B.干粉C.上干粉D.吉列粉
把馅料挤成丸子时，应该挤成橄榄形的是（）。A.花枝丸B.虾丸C.鱼丸D.鱼青丸
单项选择题把馅料挤成丸子时，应该挤成橄榄形的是（）。
A.花枝丸B.虾丸C.鱼丸D.鱼青丸
以下关于贴造型操作的描述，错误的是（）。A.上下两件原料均要裹上窝贴浆B.上下两件原料要叠正C.要考虑原料熟后...
单项选择题以下关于贴造型操作的描述，错误的是（）。
A.上下两件原料均要裹上窝贴浆B.上下两件原料要叠正C.要考虑原料熟后的收缩方向恰当贴D.用于贴的明虾要去壳留尾
橄榄仁在炸前的处理方法是（）。A.晒干B.先用清水滚过C.先用清水滚过，然后晒干D.先用清水滚，然后晒干
单项选择题橄榄仁在炸前的处理方法是（）。
A.晒干B.先用清水滚过C.先用清水滚过，然后晒干D.先用清水滚，然后晒干
