单项选择题
A.高温下煎炸 B.高温下煮沸 C.低温下煎炸 D.滑炒
烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的（）间或不同分子的（）间就会发生聚合作用。A.甘油脂，...
单项选择题烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的（）间或不同分子的（）间就会发生聚合作用。
A.甘油脂，脂肪酸 B.甘油脂，甘油脂 C.脂肪酸，脂肪酸 D.脂肪酸，甘油脂
在中国，BMI在（）时为超重。A.低于18.5B.18.5～23.9C.24.0～27.9D.超过28
单项选择题在中国，BMI在（）时为超重。
A.低于18.5 B.18.5～23.9 C.24.0～27.9 D.超过28
红细胞转酮醇酶活性系数可有助于（）缺乏的判定。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D
单项选择题红细胞转酮醇酶活性系数可有助于（）缺乏的判定。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D
