问答题
滚料切的刀法是左手按稳原料，右手执刀与原料呈垂直线，切时将原料不断滚动的一种刀法。
简述全鸡起骨方法。
问答题简述全鸡起骨方法。
简述光鸡起肉方法。
问答题简述光鸡起肉方法。
梳子形花刀块的运刀方法是什么？
问答题梳子形花刀块的运刀方法是什么？
