多项选择题
A.植物性油脂 B.动物性油脂 C.人工合成油脂 D.再制食用油脂 E.氢化油脂
水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。A.分散作用B.浓缩作用C.结合作用D.稀释作用E.造型作用
多项选择题水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。
A.分散作用 B.浓缩作用 C.结合作用 D.稀释作用 E.造型作用
可以作为膨松剂使用的有（）。A.苏打B.小苏打C.明矾D.酵母E.明胶
多项选择题可以作为膨松剂使用的有（）。
A.苏打 B.小苏打 C.明矾 D.酵母 E.明胶
下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。A.酱油B.豆酱C.面酱D.豆豉E.蚝油
多项选择题下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。
A.酱油 B.豆酱 C.面酱 D.豆豉 E.蚝油
