热风干燥时，一个良好的干燥过程，其边界膜中水蒸气分压（）物料中水分的蒸汽压。

热风干燥时，湿物料干燥时，可以认为在物料表面附近存在一层气膜，水分在外部气相中传递的推动力即为此膜内的蒸汽分压...

单项选择题热风干燥时，湿物料干燥时，可以认为在物料表面附近存在一层气膜，水分在外部气相中传递的推动力即为此膜内的蒸汽分压与气相主体中蒸汽分压之差，这称为（）理论。

食品杀菌过程中，当温度超过微生物的（）时，微生物才会死亡。A.最适温度B.致死温度C.芽孢形成温度D.最低生长...

单项选择题食品杀菌过程中，当温度超过微生物的（）时，微生物才会死亡。

食品高温短时杀菌理论得以实现的基础在于食品中营养组分的耐热性远大于微生物或微生物芽孢的耐热性。

判断题食品高温短时杀菌理论得以实现的基础在于食品中营养组分的耐热性远大于微生物或微生物芽孢的耐热性。