白度是指在规定条件下，样品表面的反射率与理想完全反射漫射体（PRD）表面光发射率的比值，以白度仪测得的样品白度值来表示。

将样品在100℃电热恒温干燥箱进行干燥，水分被蒸发后，剩下的氨基酸、可溶性蛋白质、糖分、有机酸、色素和氯化物的...

判断题将样品在100℃电热恒温干燥箱进行干燥，水分被蒸发后，剩下的氨基酸、可溶性蛋白质、糖分、有机酸、色素和氯化物的总量称为样品的无盐固形物。

直接法测定酱油中的食盐含量，滴定前应将溶液的pH调整至6.5～10.5。

判断题直接法测定酱油中的食盐含量，滴定前应将溶液的pH调整至6.5～10.5。

间接滴定法测定食盐的含量是以铁铵矾为指示剂。

判断题间接滴定法测定食盐的含量是以铁铵矾为指示剂。