凝乳酶凝乳的最适pH与温度是（）

在机械搅拌或化学物质作用下，脂肪球膜遭到破坏，乳脂肪球会相互聚结在一起，生产中就是利用这一原理进行奶油生产的。

判断题在机械搅拌或化学物质作用下，脂肪球膜遭到破坏，乳脂肪球会相互聚结在一起，生产中就是利用这一原理进行奶油生产的。

正常牛乳中各种成分的组成是恒定的。

判断题正常牛乳中各种成分的组成是恒定的。

葡萄糖是存在于牛乳中特有的糖类。

判断题葡萄糖是存在于牛乳中特有的糖类。