鱼头处理过程中一定要把（）清洗干净，因为此部位很容易受到细菌的感染并且很容易积累毒素。

海鲜在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭

判断题海鲜在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭

目前用到的原产地追溯技术有（）。

填空题目前用到的原产地追溯技术有（）。

调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润

判断题调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润