单项选择题
A.琼脂从石花菜、紫菜中提取出来的B.琼脂在90℃左右的热水中溶化C.琼脂不宜与酸性原料混合D.可以和酸性原料混合
关于果冻的成型积压时间控制说法，错误的是（）。A.汤汁关系着果冻的成型度B.积压时间长了，已经成型C.如果再加...
单项选择题关于果冻的成型积压时间控制说法，错误的是（）。
A.汤汁关系着果冻的成型度B.积压时间长了，已经成型C.如果再加热杀菌，使其溶化D.时间的控制可以随心所欲
关于果冻的装饰标准，下面说法错误的是（）。A.果冻具有物美价廉，易于被社会各阶层消费者接受B.果冻是以水、食用...
单项选择题关于果冻的装饰标准，下面说法错误的是（）。
A.果冻具有物美价廉，易于被社会各阶层消费者接受B.果冻是以水、食用胶、糖、柠檬酸、为原料，以水果搭配为辅料制作而成的C.果冻装饰要根据搭配颜色来装饰D.果冻的装饰中不需要注意任何细节
凝固剂在使用中，说法错误的是（）。A.先用冷水浸泡再调剂B.果冻粉是凝固剂的混合物C.凝固剂和胶水的性质是一样...
单项选择题凝固剂在使用中，说法错误的是（）。
A.先用冷水浸泡再调剂B.果冻粉是凝固剂的混合物C.凝固剂和胶水的性质是一样的D.使用者要按照说明书使用
