单项选择题
A.青霉 B.棕曲霉 C.赭曲霉 D.寄生曲霉 E.杂色曲霉
脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）A.减速B.增速C.延缓D.抑制E.无影响
单项选择题脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）
A.减速 B.增速 C.延缓 D.抑制 E.无影响
鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）A.挥发性总氮B.挥发性碱基氮C.挥发性水解氮...
单项选择题鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）
A.挥发性总氮 B.挥发性碱基氮 C.挥发性水解氮 D.挥发性盐基总氮 E.可挥发性氮
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）A.食品变性B.食品变坏C.食品酸败D.食品...
单项选择题在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）
A.食品变性 B.食品变坏 C.食品酸败 D.食品腐败变质 E.以上皆不是
