名词解释
能形成热诱导凝胶，故又称肌凝蛋白。为肉中最多的一种蛋白，占肌原纤维蛋白质的54%，是粗丝的主要成分，构成肌节的A带，相对......
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感官评定
名词解释感官评定
果胶物质
名词解释果胶物质
成熟组织
名词解释成熟组织
