生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的嫩化的的酶是（）

苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤...

填空题苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。

最常见的非消化性的多糖是（）。

填空题最常见的非消化性的多糖是（）。

铬元素通过协同作用和增强（）的作用影响糖类、（）、蛋白质及（）的代谢。

填空题铬元素通过协同作用和增强（）的作用影响糖类、（）、蛋白质及（）的代谢。