果蔬冻藏是将新鲜水果、蔬菜适当处理后，在（）℃或更低温度下迅速冻结，并于（）℃以下的低温条件中长期保藏。

窑洞和山洞通常是在土质坚实的山坡或土丘上挖洞，是目前我国北部地区主要的果蔬贮藏场所，由（）、（）和（）三部分组...

填空题窑洞和山洞通常是在土质坚实的山坡或土丘上挖洞，是目前我国北部地区主要的果蔬贮藏场所，由（）、（）和（）三部分组成，窑门以（）为宜，不受阳光直射，冷空气易进入窑内，降温快。

清洗后的果蔬带有很多浮水，这些水分如果不及时去掉，就会造成病菌感染，引起大量腐烂。干燥的方法有（）和（）

填空题清洗后的果蔬带有很多浮水，这些水分如果不及时去掉，就会造成病菌感染，引起大量腐烂。干燥的方法有（）和（）

果酱、果冻生产中加热浓缩的目的是什么？

问答题果酱、果冻生产中加热浓缩的目的是什么？