在冰淇淋和雪糕的制作中，往往使用的合成香料是香兰素。

在冷食品生产中，香兰素的使用量一般为0.01%~0.3%。

判断题在冷食品生产中，香兰素的使用量一般为0.01%~0.3%。

乙基麦芽酚为白色或浅黄色结晶或晶体粉末，具有焦甜香气，易溶于热水，室温下溶解度约为1.5%。

判断题乙基麦芽酚为白色或浅黄色结晶或晶体粉末，具有焦甜香气，易溶于热水，室温下溶解度约为1.5%。

对各种香精的质量要求是香味要纯正，无异味、无杂质。乳化香精应无浮油、无沉淀析出。

判断题对各种香精的质量要求是香味要纯正，无异味、无杂质。乳化香精应无浮油、无沉淀析出。