名词解释
指当肌肉受到压力、切碎、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力，以肌肉系水力来衡量。用系水潜能......
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含氮浸出物
名词解释含氮浸出物
高温肉制品
名词解释高温肉制品
冷冻肉
名词解释冷冻肉
