食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不易发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率

物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要

判断题健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要

维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果

判断题维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果