单项选择题
A.淀粉的种类 B.面筋的质量 C.面筋的数量 D.面筋的数量和质量
()是人体的能量最重要的来源。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.脂肪酸
单项选择题()是人体的能量最重要的来源。
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.脂肪酸
（）是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。A.蒸汽炉具B.煤气油炸炉C.汤炉D.煤气炒炉
单项选择题（）是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。
A.蒸汽炉具 B.煤气油炸炉 C.汤炉 D.煤气炒炉
（）是专门用于制作油炸食品的炉具。A.蒸汽炉具B.汤炉C.煤气油炸炉D.煤气炒炉
单项选择题（）是专门用于制作油炸食品的炉具。
A.蒸汽炉具 B.汤炉 C.煤气油炸炉 D.煤气炒炉
