总椒炝鱼片”是河南名菜将花椒用（）浸泡柔软，与葱、姜一起剁碎成泥，装小坛内密封备用。

“柴鱼肉羹”是（）名菜。柴鱼又称鲣鱼，是台湾特产，由鲣鱼肉经烟熏加工后而成，可长久贮藏，用它做汤，味道甚佳，常...

填空题“柴鱼肉羹”是（）名菜。柴鱼又称鲣鱼，是台湾特产，由鲣鱼肉经烟熏加工后而成，可长久贮藏，用它做汤，味道甚佳，常作（）

“绣球鱼丸”是江西名菜，选用鄱阳湖白鱼为主料。蒸、煮、烧、烤均可。此菜用（）的烹饪技法，制成绣球状，因此而得名...

填空题“绣球鱼丸”是江西名菜，选用鄱阳湖白鱼为主料。蒸、煮、烧、烤均可。此菜用（）的烹饪技法，制成绣球状，因此而得名。

“西湖醋鱼”（）传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是（软熘）

填空题“西湖醋鱼”（）传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是（软熘）