多项选择题
A.按操作程序布局B.根据厨师动作域布局C.配套设计环境系统D.设计二次更衣环境E.有足够的案台和活动货架区
冷菜间的布局要求是（）。A.设计二次更衣环境B.冷菜装配区必须设计成低温、能消毒的环境C.设置足够的专用冷藏设...
多项选择题冷菜间的布局要求是（）。
A.设计二次更衣环境B.冷菜装配区必须设计成低温、能消毒的环境C.设置足够的专用冷藏设备D.加热设施可与热菜间共用E.设置大功率的通风排烟设备
面点裱花间应设置（）。A.紫外线消毒灯B.更衣室C.洗手消毒水池D.空气消毒装置E.通风油烟设备
多项选择题面点裱花间应设置（）。
A.紫外线消毒灯B.更衣室C.洗手消毒水池D.空气消毒装置E.通风油烟设备
厨房与餐厅之间采用双门双道，目的是为了（）。A.隔热B.隔噪声C.隔油烟D.起到屏风的作用E.隔视线
多项选择题厨房与餐厅之间采用双门双道，目的是为了（）。
A.隔热B.隔噪声C.隔油烟D.起到屏风的作用E.隔视线
