多项选择题
A.防潮 B.耐磨 C.耐重压 D.耐高温 E.防水
含有毒金属（）或此类材料的合金会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用。A.铁B.镉C.铅D.铜
多项选择题含有毒金属（）或此类材料的合金会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用。
A.铁 B.镉 C.铅 D.铜
厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：猪大排、（）及冷冻的大块牛肉、猪肉等。A.牛仔肋排B.猪脚C.海蟹D....
多项选择题厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：猪大排、（）及冷冻的大块牛肉、猪肉等。
A.牛仔肋排 B.猪脚 C.海蟹 D.羊排 E.带骨牛排
关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。A.净料一定比毛料轻B.净料有时比毛料重C.猪小排是净料D.焯过水的羊...
多项选择题关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。
A.净料一定比毛料轻 B.净料有时比毛料重 C.猪小排是净料 D.焯过水的羊肉也算净料 E.卤熟的牛肉也是净料
