油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

某豆油样品测得其磷脂含量为2.2%，则换算成含磷为（）ppm。

填空题某豆油样品测得其磷脂含量为2.2%，则换算成含磷为（）ppm。

在做油中磷脂的过程中，需要添加硫酸联氨，其作用是（），加碱产生的沉淀是（）。

填空题在做油中磷脂的过程中，需要添加硫酸联氨，其作用是（），加碱产生的沉淀是（）。

天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式...

填空题天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。