多项选择题
A.派菜分餐法B.转台分餐法C.服务桌分餐法D.公用餐具分餐法
高温油脂的危害有哪些（）A.感官性状的变化B.营养价值降低C.产生有害气体D.产生大分子聚合物
多项选择题高温油脂的危害有哪些（）
A.感官性状的变化B.营养价值降低C.产生有害气体D.产生大分子聚合物
对于餐饮加工场所虫害、鼠害及其他有害物的管理应做到（）A.封填裂痕和裂纹B.及时修补地板和墙面C.预防微生物的...
多项选择题对于餐饮加工场所虫害、鼠害及其他有害物的管理应做到（）
A.封填裂痕和裂纹B.及时修补地板和墙面C.预防微生物的入侵D.对虫害、鼠害采取防治措施和消杀
热菜制作岗位在烹调过程中，哪些行为不得出现（）A.使用非食品原料制作食品B.使用回收食品作为原料，再次加工制作...
多项选择题热菜制作岗位在烹调过程中，哪些行为不得出现（）
A.使用非食品原料制作食品B.使用回收食品作为原料，再次加工制作食品C.在标准范围内、限量使用食品添加剂D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品和食品添加剂
