黄油中乳脂肪的含量占了（）左右，而剩下约13％的成分为蛋白质、矿物质、水及乳糖等。

自发粉是面粉中混入一定比例的（）和其它化学添加剂，只需要加水就能制作符合产品质量的加工性面粉。A.发酵粉、苏打...

单项选择题自发粉是面粉中混入一定比例的（）和其它化学添加剂，只需要加水就能制作符合产品质量的加工性面粉。

小麦面粉蛋白质含量在7％~9％之间，属于（）面粉。A.高筋粉B.低筋粉C.中筋粉D.全麦粉

单项选择题小麦面粉蛋白质含量在7％~9％之间，属于（）面粉。

打蛋器连续搅打时间最好不要超过（）分钟，以免机器过热影响使用寿命。A.3~5分钟B.5~8分钟C.10分钟D....

单项选择题打蛋器连续搅打时间最好不要超过（）分钟，以免机器过热影响使用寿命。