单项选择题
A.淀粉B.糖原C.纤维素D.红色糊精
下列着色剂属于天然着色剂的为（）。A.苋菜红B.甜菜红C.胭脂红D.赤鲜红
单项选择题下列着色剂属于天然着色剂的为（）。
A.苋菜红 B.甜菜红 C.胭脂红 D.赤鲜红
乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。A.味的对比B.味的相乘C.味的拮抗D.味的变调
单项选择题乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。
A.味的对比 B.味的相乘 C.味的拮抗 D.味的变调
按碘值大小分类，干性油的碘值在（）。A.小于100B.100～120C.120～180D.180～190
单项选择题按碘值大小分类，干性油的碘值在（）。
A.小于100 B.100～120 C.120～180 D.180～190
