高热灭菌的实质是使病原体的蛋白质变性失活。

血红蛋白的四个亚基中，第一个亚基与氧分子的亲和力最大。

判断题血红蛋白的四个亚基中，第一个亚基与氧分子的亲和力最大。

每一个具有独立三级结构的多肽链称为亚基。

判断题每一个具有独立三级结构的多肽链称为亚基。

肽键具有部分双键性质。

判断题肽键具有部分双键性质。