酱卤制品的加工方法有两个主要过程，一是（），二是（）。

油炸技术的关键是控制（）和油炸（）。

填空题油炸技术的关键是控制（）和油炸（）。

（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。

填空题（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。

调味的作用主要表现在（）、（）和（）三方面。

填空题调味的作用主要表现在（）、（）和（）三方面。