宰杀鱼类时只要将其内脏取出，洗净即可，加工就算完成。

鲜活原料的整理就是要求将原料按性质、用途分割及分类。

判断题鲜活原料的整理就是要求将原料按性质、用途分割及分类。

客家菜善烹禽畜肉料。

判断题客家菜善烹禽畜肉料。

客家菜善烹河塘水产以及蔬果原料。

判断题客家菜善烹河塘水产以及蔬果原料。