胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

判断题果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

判断题芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。

判断题酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。