单项选择题
A.冬瓜B.山药C.桂圆D.平菇
不同部位的牛肉适合制作不同的菜肴，制作“酱牛肉”时应选用的牛肉部位是（）A.米龙B.里脊C.仔盖D.后腱子
单项选择题不同部位的牛肉适合制作不同的菜肴，制作“酱牛肉”时应选用的牛肉部位是（）
A.米龙B.里脊C.仔盖D.后腱子
制作面点“酥松饼”时应选用发气性好、吸水最大的面粉，这种面粉是（）A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉D.强筋粉
单项选择题制作面点“酥松饼”时应选用发气性好、吸水最大的面粉，这种面粉是（）
A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉D.强筋粉
下列原料杂烹调中可用于增鲜、提味的是（）A.蹄筋B.海米C.海参D.干肉皮
单项选择题下列原料杂烹调中可用于增鲜、提味的是（）
A.蹄筋B.海米C.海参D.干肉皮
