填空题
Aw=P纯冰/P0过冷纯水
就水分活度对脂质氧化作用的影响而言,在水分活度较低时由于()而使氧化速度随水分活度的增加而减小;当水分活度大于...
填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言,在水分活度较低时由于()而使氧化速度随水分活度的增加而减小;当水分活度大于0.4时,由于()而使氧化速度随水分活度的增加而增大;当水分活度大于0.8由于(),而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
按照食品中的水与非水组分之间的关系,可将食品中的水分成()和()。
填空题按照食品中的水与非水组分之间的关系,可将食品中的水分成()和()。
一般的食物在冻结后解冻往往(),其主要原因是()。
填空题一般的食物在冻结后解冻往往(),其主要原因是()。